[recipe name=“Hähnchenspieße mit afrikanischer Erdnusssoße“ photoid=“190″ galleryid=“246″ rating=“4″ type=“meal“ servings=“2″ preptime=“15m“ cooktime=“15m“]
[ingredient name=“haehnchenbrustfilet“ amount=“300″ hint=“Entspricht etwa 4 Spieße. Alternativ Pute oder Schwein.“]
[ingredient name=“paprikarot“ amount=“1″]
[ingredient name=“paprikagelb“ amount=“1″]
[ingredient name=“zwiebel“ amount=“2″]
[ingredient name=“erdnussoel“ amount=“2″]
[ingredient name=“wasser“ amount=“375″]
[ingredient name=“erdnussbutter“ amount=“100″ hint=“Am besten Pindakaas, falls erhältlich.“]
[ingredient name=“sambaloelek“ amount=“1″ customfactor=“5″ customunit=“TL“ optional=“true“ hint=“Siehe Rezept.“]
[ingredient name=“tomatenmark“ amount=“35″ customfactor=“1″ customunit=“g“]
[ingredient name=“rohrzucker“ amount=“1″ customfactor=“10″ customunit=“EL“ exclude=“true“ optional=“true“ hint=“Gehört nomalerweise nicht in die afrikanische Erdnusssauce.“]
[ingredient name=“chilipulver“ amount=“0.5″ customfactor=“2″ customunit=“TL“ hint=“Wer es schärfer mag, nimmt einen ganzen Teelöffel.“]
[ingredient name=“pfeffer“ amount=“1″]
[ingredient name=“salz“ amount=“1″]
[ingredient name=“basmati“ amount=“100″ hint=“Alternativ Bandnudeln.“]
[review]
Die afrikanische Erdnusssoße wird normalerweise sehr scharf gegessen. Eigentlich kommt hier kein Zucker dazu, allerdings mag ich Erdnusssoße ehr süß, so wie bei der indonesische Erdnusssoße, die mangels Wasser erdnussiger schmeckt. Besonders interessant ist hier die Mischung aus Tomaten und Erdnüssen.
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[instructions]
Erdnusssauce:
* 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.
* Eine halbe, fein gehackte Zwiebel kurz anbraten.
* Mit Wasser ablöschen.
* Eine Prise Salz, Sambal Oelek und Tomatenmark unterrühren.
* Kurz aufkochen.
* Kochtopf von der Herdplatte nehmen und Erdnussbutter einrühren.
* Kochtopf wieder auf der Herdplatte stellen und unter Rühren kurz aufkochen.
* Mit Chilipulver (und Rohrzucker) abschmecken.
Spieße:
* 1 EL Öl in einer (Grill)Pfanne auf mittlerer hoher Stufe erhitzen.
* Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
* Die restliche Zwiebeln in Scheiben schneiden.
* Fleisch waschen und trocken tupfen.
* Paprika, Zwiebeln und Fleisch abwechselnd aufspießen.
* Spieße mit Salz und Pfeffer würzen.
* Spieße 8 bis 10 Minuten von allen Seiten in der Pfanne braten, bis das Fleisch von innen durch ist.
Beilage:
* Reis waschen, kochen und dazu servieren.
[/instructions]
[/recipe]
Schlagwort: Spieße
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Hähnchenspieße mit Erdnusssoße
[recipe name=“Hähnchenspieße mit Erdnusssoße“ photoid=“266″ galleryid=“217″ rating=“5″ type=“meal“ servings=“2″ marinadetime=“1h30m“ preptime=“20m“ cooktime=“20m“]
[ingredient name=“Spieße“ separator=“true“]
[ingredient name=“haehnchenbrustfilet“ amount=“250″ hint=“Ergibt etwa 4 Spieße. Für weitere Spieße einfach Fleisch, Paprika und Marinade erweitern.“]
[ingredient name=“paprikarot“ amount=“1″]
[ingredient name=“paprikagelb“ amount=“1″]
[ingredient name=“zwiebel“ amount=“1″]
[ingredient name=“Marinade“ separator=“true“]
[ingredient name=“sojasosse“ amount=“2″]
[ingredient name=“ketjapmanis“ amount=“2″]
[ingredient name=“ingwer“ amount=“2″]
[ingredient name=“Erdnusssoße“ separator=“true“]
[ingredient name=“kokosnussmilch“ amount=“150″ hint=“Alternativ fettreduzierte Kokosnussmilch.“]
[ingredient name=“erdnusssgeroestetgesalzen“ amount=“65″ hint=“Alternativ Erdnusspaste aus dem Asiamarkt oder selbst geröstete Erdnüsse.“]
[ingredient name=“currypastegelb“ amount=“1″ hint=“Alternativ andere Currypaste. Maximal ein gestrichener Esslöffel, sonst wird die Soße sehr scharf.“]
[ingredient name=“rohrzucker“ amount=“1″ customfactor=“10″ customunit=“EL“ hint=“Gestrichener Esslöffel. Alternativ Raffinadezucker oder Honig.“]
[ingredient name=“erdnussoel“ amount=“1″ hint=“Alternativ Rapsöl.“]
[ingredient name=“salz“ amount=“1″]
[ingredient name=“Beilage“ separator=“true“]
[ingredient name=“basmati“ amount=“100″ hint=“Alternativ Bratnudeln.“]
[review]
Sehr leckeres Satay/Saté-Grillgericht! Die Ingwer-Sojasoße-Marinade für sich ist bereits erstklassig. Die sollte man sich auf jeden Fall vormerken! Ich war überrascht, dass Ketjap Manis (süße Sojasoße) ein Sirup ist. Zusammen mit der dunklen Sojasoße und dem Ingwer ergibt das eine intensiv süßlich, würzige Marinade.
Die Erdnusssoße ist ebenfalls gelungen: süß-scharf-raspelig. Mir war sie persönlich meist zu süß, aber das lässt sich durch weniger Zucker beheben.
Ein weiterer Pluspunkt ist die einfache Zubereitung: während die Spießstücke marinieren, ist ausreichend Zeit vorhanden, um den Reis zu kochen und die Erdnusssoße zu braten. Anschließend kann man im Öl der Erdnusssoße die Spieße und den Reis braten.
Etwas schwierig ist allerdings das Braten der Spieße. Entscheidend hier ist, dass alle Spießstücke in etwa gleich groß sind, damit sie alle Kontakt mit der Pfanne haben und so gleichmäßig durchbraten können. Andernfalls passiert es, wie auf den Foto zu sehen ist, dass die Spieße an einigen Stellen anbrennen.
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[instructions]
Paprika waschen.
Zwiebel schälen.
Hähnchenbrustfilet, Paprika und Zwiebel in spießgerechte Scheiben schneiden.
Tipp: Alles möglichst in gleich große Stücke schneiden, dann lassen sich die Spieße (besonders das Fleisch) besser braten.
Marinade:
* Dunkle und süße Sojasoße mit gehackten Ingwer in einer Schüssel verrühren.
* Hähnchenbrustfilet und Paprikastücke und durch die Marinade tunken.
* Schüssel mit Marinade, Fleisch und Paprika für 90 Minuten (oder länger) im Kühlschrank ziehen lassen.
Jetzt nebenbei anfangen, den Reis zu kochen.
Erdnusssoße:
* Erdnussöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
* Erdnüsse in einem Mixer zerkleinern: entweder fein (cremiger) oder grob (knuspriger).
* Tipps zum Thema „Erdnüsse selber rösten“, gibt es hier.
* Currypaste etwa 1 Minute anbraten.
* Kokosnussmilch, gehackte Erdnüsse, Zucker und Salz unterrühren und 8 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
* Nach Bedarf Kokosnussmilch hinzugießen, um die richtige Konsistenz (cremig-dickflüssig) zu erreichen.
* Erdnusssoße aus der Pfanne in ein Gefäß gießen. Das Öl bleibt dabei möglichst in der Pfanne.
Spieße:
* Das verbliebene Öl in der Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen, eventuell etwas Öl nachgießen.
* Fleisch, Zwiebelscheiben und Paprika aufspießen und in der Pfanne von jeder Seite hellbraun braten.
* Optional: Gekochten Reis kurz in der Pfanne anbraten (der Reis saugt den Restsud in der Pfanne mit auf).
Gekochten Reis zu den Satay-Spießen und der Erdnusssoße servieren.
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Hinweis:
Falls man die Erdnusssoße am nächsten Tag in der Mikrowelle wieder erhitzt, dann ganz kurz oder auf schwacher Hitze! Ansonsten wird die Soße steinhart.
Tipp:
Zu den Spießen und den Reis / Nudeln passt sehr gut gebratene Paprikastücke. Einfach zusammen mit den Spießen braten.