Gebackene rote Beete mit Ziegenkäse und Walnüssen

Nachdem die Tat vollendet war, blickte ich auf meine blutverschmierten Hände. Ihr Zittern machte es undenkbar, was soeben passiert war. Krämpfe durchdrangen meinen Körper, der den Kampf um Kontrolle verlor. Leise und zusammengekauert stammelte ich mein Mantra: was habe getan, was habe ich getan, was habe ich getan…
Das furchtbare Bild wollte nicht verschwinden, wieder und wieder sah ich es vor mir, bis mir Schwarz wurde. Ich fühlte mich elendig wie ein Chirurg in seiner ersten Semesterprüfung. Gebackene rote Beete ist wie Organtransplantation. Nicht so, dass ich es jemals gemacht hätte, doch es kommt mir so vor, als ob ich nun ein wenig darauf vorbereitet bin – man weiß ja nie… Wenn die feuerrote Beete den Ofen verlässt, glüht sie wie Herz. Der Anblick ist gleichermaßen schön wie grotesk. Und je länger ich sie anstarre, desto stärker bin ich überzeugt, ein sanftes Pulsieren wahrzunehmen. Diese vampirische Rübe ist alles andere als langweilig! Sie besitzt einen fein süßlichen Geschmack, der anziehend wirkt und besonders durch Hitze hervortritt. Ihr warmes und saftiges „Fleisch“ weckt Assoziationen an eine Frucht statt an ein Gemüse. Als Vegetarier kann man Fleisch nicht näher sein als an gebackener rote Beete.
Wer Rezepte mit roter Beete im Internetwald durchforstet, wird feststellen, dass Ziegenkäse und rote Beete eine natürliche Einheit bilden – beinahe wie ein Naturgesetz. Warum das so ist? Niemand weiß. Der schmierige, herbe Käse ist ein idealer Kontrastpartner. Der ebenfalls herbe Rucola gesellt sich gern dazu und ist zuständig, dass der Teller nicht so leer ausschaut. Walnüsse sorgen für eine sonst fehlende Knusprigkeit. Essig schließlich gibt dem Salat die gewisse Spritzigkeit, die bei jedem Bissen ein Impuls hervorruft, der nach mehr verlangt.
Statt als Salat kannst du dieses Rezept ohne Rucola zubereiten und die übergebackene rote Beete direkt auf frischen Baguette genießen. Schmeckt sogar besser. :-) Wer es fruchtiger mag, schaut beim Pfirsichsalat vorbei. Der herbe Rucolasalat könnte ebenfalls für dich von Interesse sein.
Zutaten:
Rote Beete, Walnussöl, Ziegenkäse, Meersalz, Pfeffer, Rucola, Sherry-Essig, Walnüsse,
Kalorien: 379 kcal pro Portion • 196 kcal pro 100 g
weiterlesen ...Harmonischer Pfirsichsalat

Dieser fruchtige Sommersalat mit Pfirsichstücken überrascht den Gaumen mit einigen Gegensätzen. Der süß-säuerliche Dressing vermischt sich mit herben Salatblättern, cremigen Ziegenkäse und süßen Pfirsichstückchen zu einem kleinen Gesamtkunstwerk. Der Pfirsichsalat ist damit alles nur nicht langweilig. Auf einer anderen Ebene vereint er vielmehr Yin und Yang, die zusammen für Harmonie im Geist als auch im Magen sorgen.
Von der spirituellen zurück zur physischen Ebene, sorgen dort die knackfrischen Salatblätter und geröstete Walnüsse spürbar für Biss. Dies hebt den Pfirsichsalat von den weichen Krautsalaten ab, zugleich ist er lange nicht so trocken wie ein Rohkostsalat mit Dressing. Statt ganz weich oder ganz roh, schwebt er irgendwo in der Mitte: süß und sauer, bissfest und cremig zugleich. Voll ausgeglichen also. Wer das passende Rezept für seine Tiefenentspannung sucht, kann seine Medidation nun beenden und mit der Zubereitung beginnen. Ommmm.
Siehe außerdem den überbackenen rote Beete Salat.
Zutaten:
Salatblätter, Ziegenkäse, Walnüsse, Pfirsich, Mayonnaise (80%), Olivenöl, Sherryessig, Pfeffer, Meersalz, Zucker,
Kalorien: 381 kcal pro Portion • 144 kcal pro 100 g
weiterlesen ...Fisch mit Käse-Birne-Nuss-Kruste

Und noch ein gescheitertes Experiment. Irgendwie passt hier alles nicht so recht zusammen. Die Birnenkruste selbst geht in Ordnung, ihr fehlt allerdings der gewisse Pepp, vielleicht Honig? Der Ziegenkäse hat für meinen Geschmack zu wenig Aroma und geht fast vollständig unter.
Zutaten:
Pangasius Filet, Walnüsse, Ziegenkäse, Birne, Zitrone, Pfeffer, Salz, Rucolasalat,
Kalorien: 625 kcal pro Portion • 110 kcal pro 100 g
weiterlesen ...Hähnchenbrustfilet mit Blaubeermohnfüllung

Ein weiteres gescheitertes Experiment. Die Blaubeermohnfüllung passt nicht zu Fleisch. Nächstes Mal eine Paste aus Tomaten, Käse und eventuell Ananas machen.
Zutaten:
Hähnchenbrustfilet, Blaubeeren (TK), Ziegenkäse, Mohn (gemahlen), Honig, Kartoffeln, Salz, Petersilie,
Kalorien: 381 kcal pro Portion • 113 kcal pro 100 g
weiterlesen ...Fisch mit Käse-Nuss-Pflaumen-Kruste

Gescheitertes Experiment. Die Kruste passt nicht zum Fisch, aber umso besser als Füllung in Tomaten. Hmm, Tomaten harmonieren gut? Vielleicht kommt bald eine Käse-Nuss-Pflaumen-Tomaten-Kruste… :-)
Zutaten:
Pangasius Filet, Zitrone, Pfeffer, Salz, Ziegenkäse, Walnüsse, Rosinen, Pflaumen (getrocknet), Honig, Magerjoghurt, Kartoffeln, Salz, Petersilie,
Kalorien: 612 kcal pro Portion • 127 kcal pro 100 g
weiterlesen ...Gefüllte Tomaten

Die gefüllten Tomaten eignen sich besonders als Beilage oder Partysnack. Innen knusprig, außen weich. Der Tomatensaft erhält durch die Füllung eine angenehme Süße.
Dieses Gericht ist zufällig entstanden: Ursprünglich war die Käse-Nuss-Pflaumen-Mischung als Fischkruste gedacht, die ist allerdings gescheitert. Doch an jenen Tag hatte ich Tomaten über und plötzlich war die Füllung in einer gelandet – hinter diesem mysteriösen Vorfall vermute ich meinen Hausgeist, der mir bestimmt erneut einen Streich spielen wollte…
Zutaten:
Tomaten, Ziegenkäse, Walnüsse, Rosinen, Pflaumen (getrocknet), Petersilie,
Kalorien: 76 kcal pro Portion • 56 kcal pro 100 g
weiterlesen ...Käsetaschen

Die Käsetaschen schmecken hauptsächlich nach Mozzarella, insgesamt viel zu fad. Backen bleibt weiterhin meine Schwäche: Wie man auf den Fotos deutlich erkennt, hat mir bereits das Falten der Teigtaschen keinen Spaß gemacht. Außerdem habe ich an Butter gespart, so dass der Teig von außen zu trocken geworden ist.
Zutaten:
Yufka Teigblätter, Eier, Ziegenkäse, Mozzarella (light), Lauchzwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Dill, Pfeffer, Butter,
Kalorien: 717 kcal pro Portion • 255 kcal pro 100 g
weiterlesen ...Gebackene Datteln

Köstlicher Snack, der in der Küche herrlich duftet! Die Dattel-Häppchen sind schnell gemacht und man kann zudem beliebig variieren. Alle Varianten haben geschmeckt. Am besten hat mir aber die Variante mit dem Mandel-Ziegenkäse-Schinken gefallen sowie die einfache Variante nur mit Mandel-Schinken. Nebenbei habe ich gelernt, dass Datteln ziemlich gesunde Früchte sind und zudem leicht verdaulich wegen ihrem enthaltenen Invertzucker. Darüber hinaus liefern Datteln viele Kohlenhydrate. Getrocknete Pflaumen und Feigen habe ich ausprobiert und für mich steht fest: Datteln!
Ein ähnliches Rezept gibt es hier: Gebackene Feigen mit Walnuss und Ziegenfrischkäse.
Zutaten:
Datteln (getrocknet), Serrano-Schinken, Mandeln, Honig, Frischkäse (0.2%), Senf (scharf), Ziegenkäse, Pfeffer, Salz,
Kalorien: 387 kcal pro Portion • 270 kcal pro 100 g
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