Mediterraner Fencheltopf

Quelle: http://www.andrejeworutzki.de/cooking/mediterraner-fencheltopf/
4 Sterne
Zutaten:

Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Paprika (rot), Paprika (gelb), Tomaten, Tomatenmark, Grüne Oliven, Gemüsebrühe (klar), Soya Cuisine (17%), Thymian, Zucker, Pfeffer, Salz, Bandnudeln,

Nährwerte Kalorien Fett Zucker Protein Kohlenhydrate Ballaststoffe Cholesterin Ges. Fetts. Unges. Fetts.
Pro 511 g (1 Portion) 619 kcal 23 g 3 g 19 g 79 g 11 g 71 mg 3 g 12 g
Pro 100 g 121 kcal 5 g 1 g 4 g 16 g 2 g 14 mg 1 g 2 g
Vorbereitungszeit Kochzeit Zeitaufwand insgesamt
Mengenangaben für 4 Portionen:
6 EL Olivenöl 529 kcal Entspricht 60 ml. Siehe Einkaufstipps.
1 Stück Zwiebeln 14 kcal -
2 Zehen Knoblauch 9 kcal -
1 Knolle Fenchel 45 kcal -
1 Schote Paprika (rot) 39 kcal -
1 Schote Paprika (gelb) 32 kcal -
2 Stück Tomaten 41 kcal -
40 EL Tomatenmark 444 kcal -
8 Stück Grüne Oliven 31 kcal Alternativ echte schwarze Oliven.
250 ml Gemüsebrühe (klar) 10 kcal Ursprünglich: 400 ml.
100 ml Soya Cuisine (17%) 170 kcal Alternativ Crème fraîche, Schmand oder Milch.
0.5 EL Thymian 11 kcal Ursprünglich: 1 EL.
1 TL Rosmarin 27 kcal (optional) Ursprünglich: 1 EL. Eher weglassen.
0.5 TL Zucker 10 kcal -
0.5 TL Pfeffer 7 kcal -
1 TL Salz 0 kcal -
Beilage:
300 g Bandnudeln 1056 kcal Alternativ Spaghetti, Baguette, Fladenbrot oder Reis.
Zubereitung:
  1. Erstmal Gemüse schnippeln:
    1. Paprika waschen, entkernen, halbieren, in nicht zu dicke Streifen schneiden und die Streifen nochmals halbieren.
    2. Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Etwa so groß wie die Paprikastreifen. Die Fenchelbüschel klein hacken und Beiseite stellen.
    3. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
    4. Zwiebel schälen und klein hacken.
    5. Knoblauch schälen und klein hacken (oder später pressen).
    6. Oliven in Scheiben schneiden.
  2. 1 EL Öl in einem Topf auf hocher Herdstufe erhitzen.
  3. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebelstücke hinzugeben und für ein paar Minuten glasig dünsten (nicht braten!).
  4. Auf mittlerer Herdstufe herunterschalten.
  5. Fenchelscheiben hinzugeben und weitere 5 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  6. Paprikascheiben hinzugeben und weitere 5 Minuten dünsten, weiterhin gelegentlich umrühren.
  7. Tomatenstücke und Tomatenmark unterrühren.
  8. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  9. Kurz aufkochen und bei niedriger Herdstufe im halb geschlossenem Kochtopf 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
  10. Sobald der Fenchel gar ist (gerade eben bissfest), den Herd abschalten.
  11. Jetzt die Bandnudeln nebenbei nach Anleitung al dente kochen (8 – 10 Minuten) und anschließend abtropfen.
  12. Olivenscheiben und 5 EL Olivenöl in die Fenchelsauce unterrühren.
  13. Dann die Sahne unterrühren.
  14. Knoblauch hinzugeben.
  15. Mit Salz, Pfeffer, (Rosmarin), Thymian und Zucker abschmecken.
  16. Bandnudeln portionsweise mit der Fenchelsauce übergießen und warm servieren.
  17. Mit den Beiseite gestellten Fenchelbüscheln verzieren.