Kichersalat

Quelle: http://www.andrejeworutzki.de/cooking/kichersalat/
4 Sterne
Zutaten:

Kichererbsen, Fetakäse, Basilikum, Pfeffer, Salz, Olivenöl, Zitrone, Sambal Oelek, Getrocknete Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch,

Nährwerte Kalorien Fett Zucker Protein Kohlenhydrate Ballaststoffe Cholesterin Ges. Fetts. Unges. Fetts.
Pro 124 g (1 Portion) 402 kcal 28 g 1 g 13 g 25 g 6 g 11 mg 6 g 16 g
Pro 100 g 323 kcal 22 g 1 g 10 g 20 g 5 g 9 mg 5 g 12 g
Vorbereitungszeit Kochzeit Zeitaufwand insgesamt + Ziehzeit
Mengenangaben für 3 Portionen:
125 g Kichererbsen 406 kcal Rohe Kichererbsen. Eingeweicht wiegen sie etwa 250 g. Alternativ eine abgetropfte 400 g Dose.
70 g Fetakäse 165 kcal Alternativ Hirtenkäse. Veganer nehmen stattdessen geräucherten Tofu.
1 EL Basilikum 21 kcal Frisch. Alternativ Oregano oder Petersilie.
1 Prise Pfeffer 3 kcal -
1 Prise Salz 0 kcal -
Dressing:
60 g Olivenöl 529 kcal Kaltgepresst, gute Qualität.
2 EL Zitrone 11 kcal -
1 TL Sambal Oelek 7 kcal Siehe Rezept. Alternativ beliebige Chilipaste (Sambal), Harissa oder eine gehackte/gemahlene Chilischote.
30 g Getrocknete Tomaten 45 kcal -
1 Stück Zwiebeln 14 kcal Klein.
1 Zehe Knoblauch 4 kcal -
Zubereitung:
  1. Rohe Kichererbsen vorbereiten (am Vortag):
    1. Rohe Kichererbsen über Nacht in Lauwarmen Wasser mindestens 8 Stunden einweichen.
    2. Optional: Den Dressing (siehe Punkt 3 unten) am Vortag zubereiten und über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
    3. Hinweis: Im Kühlschrank geliert der Dressing. Das ist nicht schlimm, denn bei Zimmertemperatur wird er schnell wieder flüssig.
  2. Dressing zubereiten (am Vortag oder mindestens 1 Stunde vorher):
    1. Zitrone pressen und den Saft auffangen.
    2. Zwiebel und Knoblauch schälen.
    3. Zwiebel sehr fein hacken.
    4. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
    5. Tomaten, Zwiebelstücke, Knoblauch (gepresst), Zitronensaft, Sambal Oelek, Olivenöl in einr Schüssel gut vermischen.
    6. Hinweis: Durch das Einlegen werden die getrockneten Tomaten weich, andernfalls sind sie etwas zu zäh und hart für Salat.
  3. Kichererbsen zubereiten:
    1. Kichererbsen etwa 45 Minuten in Wasser ohne Salz gar köcheln (siehe Tipps).
    2. Die gekochten Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen.
  4. Salat zubereiten:
    1. Basilikum waschen und klein hacken.
    2. Basilikum und Dressing in einer größeren Schüssel vermengen.
    3. Mit Salz, Pfeffer und eventuell weiteren Zitronensaft abschmecken.
    4. Die gekochten Kichererbsen unterheben.
    5. Zum Schluss den Feta in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unterheben.
    6. Tipp: Feta erst am Ende in den Salat geben, weil er sonst durch das Rühren zerbröseln würde.
    7. Salat 30 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur ziehen lassen.
    8. Nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.
  5. Der Salat sollte beim Servieren Zimmertemperatur haben.
  6. Im Kühlschrank hält der Kichersalat gut 3 Tage. Im Kühlschrank geliert er und sollte daher rechtzeitig vor dem Servieren herausgestellt werden.